Son origine remonte à aussi loin que 3000 A.C.  Native de l’Afrique du Nord, elle émigrait annuellement en Europe et en Asie et pouvait traverser la  Méditerranée en une seule journée. Adulte à 6 semaines d’âge, elle pèse alors, une fois abattue, environ 200 gr.

Avec des soins et une nourriture appropriés, elle pondra entre 200 à 300 œufs par année. Ceux-ci, cuits durs et mis dans le vinaigre sont devenus un favori des hors d’œuvres. L’oiseau peut être apprêté des plusieurs façons, entier, farci et délicieux coupé en deux cuit sur barbecue.